môže nôž najlepší poľnohospodársky nástroj z továrne
Príprava pred brúsením noža:
1, najprv pozorujte čepeľ: čepeľ smerom k oku tak, aby povrch noža a línia pohľadu do ≈30°.Na čepeli uvidíte oblúk - bielu čiaru čepele, čo naznačuje, že nôž je tupý.
2, pripravte si brúsny kameň: Nezabudnite pripraviť jemný brúsny kameň.Ak je línia čepele hrubá, pripravte si aj rýchly hrubý brúsny kameň, ktorý sa používa na rýchle nabrúsenie noža.Ak nemáte pevné brúsky, môžete nájsť hrubú handričku (typ uteráka), ktorú podložíte pod brúsny kameň.Nalejte trochu vody na brúsny kameň.
Začnite brúsiť nôž (ako príklad si vezmite líniu čepele):
1. Najprv obrúste povrch vnútornej hrany.Kuchynský nôž a brúsny kameň otočte pod uhlom 3° ~ 5° (čím menší je povrch vnútornej hrany, tým menšie úsilie pri krájaní zeleniny).Pri ostrení noža tam a späť udržujte tento uhol v podstate nezmenený.Po niekoľkých desiatkach ťahov pozorujte čepeľ v metóde 1.1, kým nebude čiara čepele veľmi malá.Ak budete pokračovať v ostrení noža, čepeľ sa zvlní a línia čepele sa zväčší.
2. Potom obrúste povrch vonkajšej hrany.Kuchynský nôž a brúsok postavte pod uhlom 5° ~ 8° (vonkajšia hrana zaisťuje, že narezaný riad sa dá hladko oddeliť od kuchynského noža, nemal by však byť príliš veľký).Pri ostrení noža tam a späť udržujte tento uhol v podstate nezmenený.Po niekoľkých desiatkach ťahov pozorujte čepeľ v metóde 1.1, kým nebude čiara čepele veľmi malá.Ak budete pokračovať v ostrení noža, čepeľ sa zvlní a línia čepele sa zväčší.
Zomeľte na nasledujúce výsledky:
A Žiadne hrubé brúsenie na hrane.Povrch hrany je svetlý.
B Prechádzajte rukou po okraji čepele bez zvlnenia (bez skrútenia).
C Pozorujte čepeľ v metóde 1.1, kým nie je línia čepele taká malá, že čepeľ je sotva viditeľná.
